Tipos de uvas
Las cepas nobles fueron históricamente las consideradas como uvas capaces de producir un gran vino sin mezclas, es decir las monovarietales; además son uvas resistentes, que pueden desarrollarse en condiciones climatológicas adversas y que pueden envejecer, si las condiciones de almacenamiento son idóneas, aumentando con el tiempo su calidad.
Las variedades nobles se fueron propagando por todo el mundo convirtiéndose en cepages internacionales: Solo algunas cepas alcanzaron esta categoría universal mientras que las otras cepas quedaron confinadas en cultivos regionales aunque muchas veces produjeron vinos de gran calidad.
Debido a las diferentes crisis agrícolas, epidemias como la filoxera y a la decadencia técnica de muchas regiones, las variedades nobles se convirtieron en especialidades locales. Hacia 1960, muchos países gracias a los avances tecnológicos y a las importantes inversiones consiguieron aclimatar y recuperar en sus viñedos las históricas variedades de sus regiones y consiguieron emerger con excelentes caldos dignos de competir en los mercados tradicionales.
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Variedades nobles “Blancas” internacionales
Chardonnay: Es al reina de la variedades blancas. Sus bayas son pequeñas y de color amarillo ambarino, tienen un sabor dulce y azucarado.
Vinos : elegantes y de inconfundible aroma. Se utiliza también par de grandes vinos espumosos
Se cultiva en España, Francia, Italia etc…
Chenin Blanc: Las bayas son de color dorado, con hollejos bastante espesos y pulpa crujiente da sabor muy azucarado
Vinos : afrutados y aromáticos
Cultivos : España, Francia California Chile Argentina, Sudáfrica…
Gewürztraminer: Sus bayas tienen un color rosado, pequeñas y con piel espesa
Vinos de personalidad inconfundible que merecen ser bebidos incluso entre las comidas. Su aroma primario es muy intenso
Cultivos : Alemania, Austria, Francia. En España en el Penedés…
Moscatel de Grano Pequeño : Se lo conoce como Muscat Moscato etc. Es considerada una de las variedades más preciosas de la viticultura mundial. No debe confundirse con el Moscatel de Alejandría que tiene grano gordo.
Vinos : Esplendidos vinos dulces pero también elegantes blancos secos , muy aromáticos de paladar sedoso y crujiente
Cultivos : España (Penedés, Navarra), Portugal, Francia…
Moscatel de Alejandría : De bayas gruesas y carnosas con perfumes mas evocadoras del geranio que de la rosa o el azahar. En España se lo conoce como Moscatel de Chipiona, Moscatel romano, Moscatel de Málaga.
Vinos : Produce vinos de mesa y voluptuosos vinos dulces.
Cultivos : España, Francia, África, Australia, Perú…
Riesling : Sus bayas son doradas o verdosas según su madurez, tienen piel espesa y un sabor característico.
Vinos : Sublime elegancia, muy afrutados dotados de una fina acidez y un cuerpo sedoso y fresco
Cultivos : Alemania, Austria, Suiza, Luxemburgo, España…
Sauvignon Blanc : Bayas pequeñas de de color dorado, hollejo espeso y de sabor almizclado que puede recordar al Moscatel.
Vino : Elegantes, bien estructurados y de noble complejidad aromática.
Cultivos : España, Italia, Francia, Grecia…
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Variedades Nobles Tintas Internacionales
Cabernet Sauvignon : Bayas pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda la violeta.
Vinos: Considerado el Emperador de los vinos, prodigio de elegancia, profundidad, carácter y clase. De color profundo, a veces azulado. Aromas frutales, florales y vegetales. Son un prodigio de elegancia, profundidad, carácter y clase.
Cultivos : Francia, España, Italia, Hungría etc…
Garnacha : Sus bayas tienen piel espesa, tamaño medio y zumo abundante. Es una de las variedades tintas mediterráneas más extendida en todo el mundo.
Vinos : los jóvenes exhiben un bello pigmento rubí, con reflejos doradillos, pero evolucionan oxidándose y mostrando tendencias al rancio. Suelen ser pesados y alcohólicos, aunque muy sensuales y aterciopelados. La garnacha produce excelentes rosados varietales con paladar frutal y un perfume especiado muy sutil
Cultivos : España, Francia, Italia, Suiza…
Merlot : Sus bayas son pequeñas de color negro azulado, piel medianamente espesa y pulpa azucarada. Es una variedad tinta que suele encontrarse mezclada con el Cabernet Sauvignon.
Vinos : En su juventud exhiben un precioso color rubí con reflejos violáceos y púrpuras. Son tintos aromáticos, carnosos, aterciopelados y ricos en materia. Merlot produce excelentes vinos varietales, caracterizados por su finura, su elegancia y sus taninos grasaos de aterciopelada sensualidad.
Cultivos : España, Francia Italia , Suiza…
Monastrell : Se conoce también con el nombre de Mourvedre que evoca su origen español.
Vinos : Alcohólicos de tanino duro y grueso, que exige varios años de crianza para suavizarse.
Cultivos : Francia, España, Argelia, Túnez, California…
Pinot Noir : Bayas pequeñas de un negro violáceo, enceradas por una pruina abundante. El hollejo es espeso y la pulpa suave. Es difícil de aclimatar pero muy elegante.
Vinos : Los tintos pueden alcanzar la excelsitud aromática. No hay que olvidar que es la básica del Champagne, aportando al espumoso su cuerpo y su dimensión frutal.
Cultivos : España, Francia, Alemania, Bulgaria, Rumanía…
Syrah. Bayas pequeñas de color negro azulado, piel fina pero resistente y pulpa jugosa. Es una variedad de poderoso carácter, muy apta para producir vinos tintos de buena graduación alcohólica y un aroma que recuerda a la violeta.
Vinos : Exhiben intensos pigmentos, casi negros, con reflejos rubíes. Sus aromas profundos evocan la violeta y las frutas con excitantes notas especiadas.
Cultivos : Francia, Italia Grecia, Brasil, España..
Tempranillo. Variedad muy difundida en España. Bayas de intenso color negro, piel dura y elástica sabor agradable.
Vinos : Exhiben un pigmento rubí cubierto, buena riqueza alcohólica, acidez moderada y delicados aromas frutales. Suelen beneficiarse con el aporte de otras variedades mas ácidas y aromáticas.
Cultivos : España, Rancia Argentina…
