¿Sabías que la vendimia es sólo una fase en la elaboración del vino? Quizá sea la más reconocida. Es la que enlaza toda la labor del año en el campo, con el inicio del trabajo en bodega. Para Familia Martínez Bujanda el momento de la recolección de las uvas, es el más esperado del año, y llevamos ¡más de 130 cosechas! Si vienes de visita a nuestras fincas, podrás conocer en primera persona la tradición y el proceso, con sus peculiaridades en cada una de ellas.
Se dice pronto, pero hace 130 años eran las efemérides de los santos y las vírgenes las que marcaban el inicio de la vendimia. En todo este tiempo, hemos aprendido mucho, hemos estudiado nuestras viñas y nuestras variedades. ¿Sabes cuáles son las uvas que se vendimian antes? Aunque puede variar, las primeras uvas son las de variedad blanca como la moscatel y gewürztraminer. Y, dentro de las tintas, os contamos un tip de winelover*: la uva tempranillo debe su nombre a que su ciclo de maduración es más corto, por lo tanto, tiene una maduración más temprana que otras, de ahí su nombre.
Pero la vendimia ha trascendido a las bodegas: se ha convertido en un acontecimiento social. Todo el mundo habla de la vendimia y los más y menos expertos elucubran sobre la calidad del vino que se extrae de esas uvas, que con tanto mimo se han cuidado a lo largo del año con frases como “la cosecha de este año promete”. Este año ha sido complicado por las circunstancias sociales y los fenómenos meteorológicos a los que España se ha tenido que enfrentar. Como os estamos contando, el vino no se hace ahora: desde que finaliza la cosecha anterior, ya estamos pensando en la siguiente, primero con el trabajo en el viñedo y, por supuesto, en estos días, cuando la uva llega a la bodega para su elaboración.
Estamos, por lo tanto, en el momento álgido después de un año de trabajo en cada una de las Fincas de Familia Martínez Bujanda, Finca Antigua comenzó a finales de agosto con las variedades blanca; y, Finca Valpiedra y Finca Montepedroso, empezarán en los próximos días para elaborar esos vinos que Lauren Rosillo, nuestro enólogo, ha ido diseñando día a día.
¿Qué factores influyen en la vendimia?
Cuando se planta una viña, hemos de tener en cuenta una serie de factores para el mejor desarrollo de la planta y conseguir una maduración óptima en nuestras uvas. No todas las variedades de uva se adaptan a todos los suelos ni climas. Por lo tanto, hemos de tener en cuenta: el clima; el tipo de suelo; las horas de sol y luz que se recibe y, la cantidad de agua percibida, entre otras. Días previos a la vendimia, hemos de realizar controles constantes que medirán los niveles de azúcar, que dará el alcohol potencial del vino; la acidez y, los compuestos fenólicos. Todo un examen final para comenzar la elaboración y mantener el estilo de vino al que estamos acostumbrados.
Nosotros hemos hecho los deberes y estamos preparados para sacar la mejor nota. Ven a alguna de nuestras experiencias enoturísticas en Finca Valpiedra, Finca Antigua o Finca Montepedroso y compruébalo.
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