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Restaurante de la semana: Azafrán

Maridaje perfecto entre cocina y vino

restaurante_azafránSituado en la localidad de Villarrobledo ( Albacete), el Restaurante Azafrán ofrece una gran variedad de platos de la tierra de la mejor calidad. En un ambiente acogedor y cómodo, el equipo del restaurante ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica única en pleno corazón de La Mancha.

Su jefa de cocina y propietaria, Teresa Gutierrez, es una profesional con una larga trayectoria y amplio curriculum, que antes de emprender su aventura con el restaurante Azafrán, había trabajado en restaurantes como La Sucursal,  Las Rejas, bajo las ordenes de Manolo de la Osa y El Bohio con Pepe Rodriguez. De estas experiencias y de su amor por su tierra nació este proyecto en el que trabaja para ofrecer a sus clientes el mejor ejemplo de cocina manchega modernizada.

La cocina del restaurante Azafrán está elaborada con los mejores productos manchegos donde además, cuidan con especial interés su maridaje con los vinos, este apartado gestionado por el carismático Manuel Ortiz, pareja de Teresa. En su carta, hay más de cien referencias, entre ellos destacan los vinos de Finca Antigua o Finca Montepedroso. En palabra de su propietaria “conseguimos que se beba más vino porque esta carta la trabajamos casi tanto como la de comer, especificando todo muy bien, para que a la gente le llame la atención y se atrevan a probar nuevas referencias”.

En cuanto a los platos que se pueden encontrar en el restaurante destacamos como entrantes un rico crujiente de albóndigas de verdura con salsa de soja y miel, una acertada combinación de pulpo, sepia, setas y ajos tiernos en un salteado, canutillos de morcilla de orza, o el tradicional “ajopringue” de matanza con manzana y piñones.

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Como platos principales, se puede elegir entre un cordero manchego asado y deshuesado con setas, acompañado de unas migas ruleras, típicas de la zona, una carrillada ibérica al vino blanco con panceta ahumada o unos tacos de bacalao con pisto manchego y crema de berenjena ahumada.

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Además, Azafrán cuenta con un menú especial, que fue preparado para la visita de los Príncipes de Asturias a Villarrobledo en 2009, y que ahora pueden degustar todos los clientes del restaurante por unos 45 €.

http://www.azafranvillarrobledo.com

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