Ingredientes para 4 pax:
300 grs. De bacalao desalado
50 grs. De piñones crudos
1 cucharadita de sal
1 lechuga de la variedad lollo rossa
½ escarola
½ lechuga a tu gusto
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre de módena
½ cucharadita de pimienta negra.
Preparación:
Ponemos el bacalao a desalar, si no lo hemos comprado ya desalado.
Lavamos las lechugas y las cortamos reservando las puntas rizadas y rojas para presentar el plato como aparece en la imagen, con todas las puntas para el exterior de la fuente.
Para el centro de la ensalada, cortamos las diferentes lechugas y lo salpimentamos todo.
Una vez hecho esto, desmigamos el bacalao y lo añadimos a la ensalada.
Para terminar, freímos con un poquito de aceite los piñones y los añadirlos por encima para que nos quede un toque crujiente.
Maridaje: Finca Montepedroso. Un vino fresco e intenso, de color amarillo limón, intenso en aroma y con gran desarrollo de volumen y estructura en boca, es ideal para acompañar marisco fresco y pescados blancos. Además se puede tomar acompañando todo tipo de arroces, en especial el arroz caldero y a banda. Apropiado también para pastas gratinadas y carnes blancas.
¿Porqué?
Una receta donde el protagonista absoluto es el pescado, acompañado de las mejores hortalizas frescas. Una combinación perfecta para un excelente vino blanco como es Finca Montepedroso.
Finca Montepedroso es perfecto para acompañar pescados, ya que la punta de acidez y la frescura que tiene el vino se verá compensada con el sabor del bacalao y las verduras, lo que provoca que el conjunto armonice muy bien, y nos anime a comenzar con el siguiente bocado.
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