Receta de la semana: Crema de pochas con foie

Ingredientes: Para 4 personas
 ½ Kg. De pochas
½ cebolla
pimienta blanca
sal gorda
zanahoria
1 vaso de leche
1 clavo
4 trozos pequeños de hígado de pato
aceite de oliva
Preparación: Cocemos las pochas, mejor frescas, junto con la cebolla la sal, la zanahoria y el clavo. Para este plato, irá mejor que cozamos un poco de más. Una vez que abramos el puchero metemos la batidora y adelgazamos con leche hasta conseguir una crema ligera de agradable textura. Para los amantes de la cocina, es preferible pasar las pochas por el chino y tamizar después la crema. Poner en una sartén los cuatro trozos de hígado dar vuelta y vuelta y colocar en el centro del plato. Servir muy caliente.
Maridaje: Viña Bujanda Tinto Jóven. Un vino sutil y elegante, de tonalidad azulada y violácea. De lágrima teñida, densa y abundante, es intenso en aroma con preciso carácter de tempranillo riojano, donde destacan los aromas de frutos negros y rojos como la frambuesa, mezclados con aromas lácteos y ligeros recuerdos de caramelo de nata.
¿Porqué?
Una crema suave, sencilla y fácil de preparar para una comida equilibrada baja en grasas. Una combinación perfecta para acompañar con un excelente vino del año como es éste de Viña Bujanda.
La combinación de los ingredientes principales del plato: las pochas y el foie de pato, hacen de la crema un excelente primer plato ligero y sabroso.
Todo ello, se verá arrastrado en boca y compensado con la intensidad y acidez equilibrada de Viña Bujanda algo que nos permite volver a empezar con la siguiente cucharada y así sucesivamente.